柚子妹

在台中這麼多年，一直對於文心路上外面有火焰，屋頂有長草的Tea work印象深刻，從Tea work重新裝修開始，每次經過就不停張望，想了解這麼顯著的路段是要開甚麼樣的餐廳；等到招牌掛出來了，才發現原來是鮨樂改頭換面所推出的鮨樂海鮮市場，有上下兩個樓層，規劃為台中餐飲業少見的多主題性餐飲場域，喜歡新奇的我當然要去看看啦!



找了一天，下班後前往嘗鮮，夜晚拍攝照片的光線太難調整，所以只能看到海鮮市場的招牌大字，但其實此大大的招牌就放在打著溫暖黃光的大型水階梯上，光線在梯間透過粼粼水光照射而出，讓位於文心路與市政路的海鮮市場顯得美麗大器，吸引過往人群的目光。


拾階而上到了餐廳門口的外廊，大塊石材牆版上鑲著螢幕 壁爐，雖然不是真的爐火，但在冬夜中看到跳躍燃燒的火焰，真的能帶給人溫暖的感覺呢!


這次是親愛的老公放我一天假，讓我來一場單人約會，所以計劃坐在「鮨」字區的壽司吧檯前做一位「孤獨的美食家」。


被安排坐在帝王蟹前面，服務生一上座就附上餐具與一杯熱抹茶，可看出福字圖樣的盤子與杯子是一組的，青花圖樣的醬油碟子十分可愛。


打開菜單，琳瑯滿目的餐點真的難以抉擇，種類非常多，包含：生魚片、炙壽司、軍艦壽司、烤物、沙拉、丼飯等等，翻過一遍後，最後決定點個人套餐。




這次我點選的是鮨盛套餐，在套餐類中是屬於中價位，主餐包含了主廚搭配的壽司、海膽與鮭魚卵的軍艦壽司與甜蝦，另外還有沙拉、烤物、湯與水果。


從我座的吧檯區可看到對面的超市區，既然點完餐點了，在等待上菜的空檔中打算去逛逛!


「万鮮超市」的面積並不是非常大，但販售的產品種類十分多，除了乾貨鮮食還包含了酒水與熟食的部份，如果下班沒時間煮飯或想吃日式料理卻沒太多時間，來這裡選購食品外帶，也是很好的選擇。


因今天吃晚餐的時間較晚，熟食區的食物都被購買的差不多了，平時供應大約2種蒸飯、2種湯與4-6種菜色。今日供應的是菌菇蒸飯與吻仔魚蒸飯，經服務人員說明，了解蒸飯吃起來的口感有些類似油飯，但較為清爽，當下我就決定打包一盒回家當明日午餐，另外當天熟食還有供應烤鮭魚頭與香魚甘露煮，看起來都非常美味；選購熟食時，服務人員會幫你將乘盤的食物包裝好，之後再直接拿到超市櫃檯結帳就可以了。


在冷藏冷凍的鮮食區中有許多的壽司與精選食品，沒想到才8點竟然都賣得差不多了，生意也太好了吧!鮮食區中較為特別的是豆製品並不是找一般的零售品牌，經由服務人員解說下了解，鮨樂集團在台中擁有多家日系餐廳，其中大量使用的豆類製品為集團配合廠商，長期提供集團餐廳使用，因此設立超市時也將美味且安全可靠的豆漿與豆腐直接販售，讓大家都可以輕易買到優良的豆製品；另外，像冷凍的關東煮為手打魚漿製成，集團的餐廳—一膳的招牌手工關東煮使用相同的食材，口感與滋味可是完全不一樣的味道，今年過年的火鍋終於可以更換掉難吃的機器火鍋料了。


販售酒的種類也非常多，像是清酒、紅酒或啤酒類都有，也有像女生最喜歡的金色山脈蜂蜜啤酒；酒櫃旁展示的是科技蔬菜，目前海鮮市場的生菜或部分蔬菜是利用科技蔬菜的方式產生的，未來若市場反應良好，也會考慮直接販售供應。


除了食品鮮食，發現超市出口有展示器皿的展示架，服務人員說明這些器具都是與工作室直接接洽，提供展示代售的空間；這些器皿不但樣式別緻，擁有獨特的風格特色，價格也不會高不可攀，如果我在這裡工作，恐怕會常常手滑帶好幾組回家。


在「万鮮超市」後方，可以看到許多生猛海鮮，這是供應桌菜區烹飪使用的海鮮食材。


黑板上都有寫明供應的價格，6人以上就可開桌，可依照選擇開桌的價格，與師傅討論桌菜的內容，也可依每日特選菜色作為參考來加點。這些海產水族箱還有一個好處，如果帶小朋友來，他們吃飯沒有耐心時，可以帶他們來看這些活生生的海中生物，水族箱總是對小孩有深深的吸引力。


晃蕩了一陣子，發現我的餐點已經上桌了，第一道是海味沙拉，清爽的生菜上鋪上中捲與鮭魚卵，以及去皮的小番茄，中捲非常新鮮，肉質厚實，有些餐廳的中捲冷盤總是吃起來平淡有水味，但此份海味沙拉可吃出中捲的鮮甜味，與爽脆的生菜及點綴在其中的鹹鮮鮭魚卵非常搭配。


主食很快地上桌了，有甜蝦、四貫壽司、散壽司與玉子燒，剛剛海味沙拉讓我胃口大開，看到食材散發的光澤，讓我準備好要大塊朵頤啦!



先從甜蝦開始下手，蝦肉非常滑順，肉質很鮮甜，我認為幾乎不用沾取任何調味料，只要搭配一點點現磨山葵釣出它更多的鮮味就可以了。


接下來就是壽司的部份了，先從口味淡的旗魚握壽司開始食用。



最喜歡吃白肉的握壽司了，一定要為它做個特寫，可以看到旗魚呈現非常漂亮的粉紅色，魚肉厚實，甜味較為保守，肉質很有彈性，帶有一點筋的韌度，平實卻不單調。


其實本身並不喜歡油脂豐富的生魚片，但看到盤上有鮭魚握壽司時，還是覺得試試看鮨樂的鮭魚吧!鮭魚非常柔軟，味道豐富，雖然可以嘗到鮭魚的油脂味道，但卻不會濃到讓人討厭，我想，這也是因為醋飯的比例恰當，剛好平衡了鮭魚的濃厚，下次我應該還會願意點這道握壽司。旁邊小碗裝的是散壽司，米飯拌著鹹甜的醬汁與炙燒後的小塊魚肉，有炙烤的香氣又增加了飽足感。


看來我磨贈太久，讓原本乾脆的海膽與鮭魚卵軍艦壽司的海苔有些受潮了，但仍然不減它們的美味。濃郁甘甜的海膽是從北海道進口的，北海道的海膽真的完全沒有一點腥味，海膽份量非常足夠，讓我當場好想再叫一份阿!而鮭魚卵壽司推翻我對鮭魚卵死鹹的印象，雖然還是有鹹度，但醃製的醬油層次豐富，讓鮭魚卵在醬油鹹香中又不失去海味的鮮度。


玉子燒吃了一塊後，覺得值得讓它當一下照片主角，因為我最討厭吃到很甜的玉子燒了，但鮨樂的玉子燒甜度不高，且依然帶有濃濃的蛋香與層次感。


吃完主餐後，我想一般的女孩子都會覺得蠻飽的，在等待下一道餐點時，發現了壽司吧對面的牆面貼了濃濃日系風格的小畫與裝飾品，似乎是在慶賀新年度的到來。


烤物過了一下子也送上來了，這次的烤物是雞肉串搭配烤杏孢菇、筊白筍與青龍辣椒，雞肉除了燒烤的香氣，也完全保留雞肉的柔軟多汁，蔬菜也燒烤到適合的熟度，剛剛吃了那麼多肉食，剛好吃些蔬菜平衡一下。


緊接著烤物後就是味噌鮮魚湯，裡面滿滿的豆腐、海帶芽與魚肉，以一碗熱湯滿足冬夜的胃。


最後上了餐後水果，因為裝進胃袋的食物實在太滿了，剛好吃些水果清清口，西瓜與蘋果都蠻甜的，百香果當然就是酸的啦!不過我本來就愛吃酸。


以一杯熱茶結束今天的晚餐回合，順便翻翻菜單，研究下回來訪要點些甚麼。


飯後逛逛整個海鮮市場做為飯後散步，上圖為「煮 鍋物區」，空間寬敞不擁擠，且有木框板區隔出類似小包廂的私人空間。


在「煮 鍋物區」還有一個別緻的包廂，大約可容納10人，包廂內有一鋪上木質地板的和室休息區，適合有小孩出席的聚會，當孩子沒有耐心坐在餐桌上時，就可到需脫鞋的和室區休息與遊戲。


而從壽司吧看過去煙霧裊裊的地方，則是「炙 燒肉區」，包廂空間與「鍋物區」相似，每桌都呈現半開放式的空間。


二樓是「烹 桌菜區」，不同鮨樂以往日式基調，溫暖的黃色燈泡照映在木質桌椅，四周透亮的玻璃強可看到四周繁華城市燈火，在此宴客聚會，熱鬧卻也不失格調。



二樓規劃出大面積的戶外露臺，未來規劃做為戶外立食區，除了享受美食，還可大口暢飲啤酒。




在戶外露台另一頭，則是讓孩子嬉戲的兒童遊戲區，細緻的白沙地面積十分大，同時容納20位孩童我想是沒有問題的。



步出海鮮市場，看到不少人坐在「浪 戶外炭烤區」，悠閒的吃著從超市買的熟食，在不冷的冬天配著啤酒，好不愜意，期待之後溫度下降，火爐點起的場景。
這次的拜訪，整體來說「鮨樂海鮮市場」為中上價位，但食材的新鮮與美味度完全可讓人體會鮨樂對食材的要求以及對料理的堅持，佔地寬廣，精緻裝潢，提供了舒適的用餐環境，在同一場域提供了多樣化的飲食模式，不管是個人約會還是多人聚餐都提供了很好的選擇，最重要的，就是東西都很好吃阿!下次還會想嘗試鍋物，試試鮮甜海鮮鍋的美味